私が備蓄で缶詰を重視「しない」理由

防災を意識するとき、食料を備蓄する人は多いと思うが、そうしたときに備蓄するいわゆる「非常食」や「保存食」として挙げられることが多いのは缶詰であると思う。しかし、缶詰が災害時の食料として優秀かどうかについては少し考えなければならないように思う。

私が意識して備蓄している食品のほとんどは缶詰ではない。実のところ非常持ち出し用のバッグに入れている食品は米と乾パンとお菓子類がほとんどで、あとはフリーズドライの食品がいくつかあるだけだ。今日はその理由を挙げてみたいと思う。

缶詰は重い

缶詰はほとんどの場合、調味と製造上の理由などから内部が調味液で満たされている場合が多い。また、食品そのものもそのままの、もしくは加工で失われたあともかなりの水分が残っている。これは、重量あたりのカロリー量を下げてしまい、重いのにさほどの栄養にならないということが多く考えられる。もちろん、水分は生存に必要なのではあるが、水が豊富で得られやすい日本においては浄水器などの水を安全に飲める措置を講じていれば調理などに必要な水についてさほど勘案する必要なく、乾燥食品等に水を使うことができる。

食品の総重量ｔが軽いことは、それらを持って移動する際に移動しやすいということにつながる。緊急の時には特定の場所にいることにこだわっていてはいけないから、移動のしやすさを保つためにも荷物が重くなることは避けるべきである。

缶詰は高い

缶詰の特集などが組まれているのを見て、スーパーマーケットなどで商品を見て思うに、缶詰は高い。もちろんのこと缶詰は長期の保存が可能である。その長期保存のためにいくつかの工程があるが、そういった工程や検査等が他の食品群と比べて価格が高くなる原因であろうと思う。

生命の安全を担保するための食品であり、価格の高低を言うものでないかもしれないが、価格は安いほうがよく、その分の予算を他の対策に回すこともできる。

実は缶詰ほどの長期保存は必要ない

缶詰の保存期間は賞味期限で３年が可能である。賞味期限はメーカーの保障期間のようなものであるから、それ以上持つと考えてよい。風味を別にすれば１０年は食べられるという話もある。

しかしながら、そのように長期の保存期間は必要でない。食料の補給が途絶えたときに備蓄の食糧を食べるわけであるが、その期間は高々１ヶ月前後といったところだろうと思う。その程度であれば他の種の食品でも十分保存がもつ期間であり、それ以上になると新しい保存食への更新の際に毎日のように期限間近の保存食を食べるか廃棄するかしなければならない。